マツダイというのは不思議な魚でまとまって入荷することがない。またまとまってとれることがない。大きさは市場に来るので１キロから2.5キロくらい。なかなか大きなもので値段は1200円から1800円の微妙なライン。仕入れ値として妥当なのは1600円くらいまで。なぜなら魚として知名度がない。だから単品で注文されることはまずない。そのわりに味はすこぶるよく馴染みの客や「おすすめ」として充分に使える。寿司ネタとしても素晴らしいので盛り合わせなどにももってこいだろう。
市場で見つけたら必ず仕入れて見るべし！ 損することはまずあり得ない。
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それゆけ市場の朝ご飯 光陽のモツ煮込み定食
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