コケビラメは底引きなどでとれるもの。ほとんどの地域で利用されていない魚である。これはあまりとれないためもあるが、利用法を編み出せないためでもある。そんなコケビラメを瀬戸内海の「でべら」のように干しあげたのがこれ。
これは福岡県福岡市の大和水産のものなのだけれど、まことに見事な一品。酒飲みにはたまらない味わいを持っていて、日本酒に焼酎になんでもコイの危ない肴とあいなってしまっている。軽くあぶると、限りなく食べてしまうぞ、こまったな！
福岡市の大和水産
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利根川の天然ウナギ
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