ワカメの最盛期は２月から３月。３月ともなると収穫が追いつかないほどになる。また海岸などでワカメを拾う人を見かけるのもこの頃。ただ最盛期のワカメは硬く、また渋みがある。それが前年12月から１月までなら軟らかく渋みもないのだ。
走りの時期、これを酢の物にするのは寒々しい。我が家ではこれを酒塩八方だし（昆布カツオだしに、酒塩で味つけ）にくぐらせてポン酢で食べる。鍋仕立てにするとしゃぶしゃぶのようだ。
初わかめ 釣りぞめの鯛 に代わりたる（秋野一人）
初づりに坊主となりて、わかめいただく。これぞ釣り師のもっとも忌むところである
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