３月３日（金曜）の市場便り

　地面は濡れているが、空は青い。八王子魚市場には８時半に到着。やはり荷が少なくマアジなど定番のものばかり。ハマグリの山はなくなっている。それでも地はま（チョウセンハマグリ）はキロ／3600円。特種には富山県滑川からゆでホタルイカ。

ホタルイカは富山県産が出てこそ盛期だなと思う

　八王子綜合卸売センター、『高野水産』には原釜からトゲクリガニ。宮城県石巻から生エイひれ。青森県から大量のニジカジカ。　エイひれを前に八王子のレストラン『ボン・ノブ』さんなどとひとしきり雑談。ヒレのムニエルはうまいのだ。どうもエイひれとバターはとても相性がいい。
『市場寿司　たか』で入荷２日目のブダイの握りを食べてみる。やはり身は硬いまま。うまくないか？　というとうまい。
　時間がなくて駆け足で市場を駆けめぐる。何も買わないで帰途に着く。

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