キスより上か？　クラカケトラギスの天ぷら

八王子総合卸売組合『やまぎし』にクラカケトラギスが並んでいた。
魚の少ない時期なのでうれしい。
三河湾産だという。
まな板を借りて下ろしていたら、ヨシさんが「背開きにした方がいいだろう」。
「天ぷらにするんだ」というと、さっさと下ろしてくれる。

持ち帰って、お昼ご飯にさっさと天ぷらに。
近所の農家で作っている芹をつけ合わせて、なんだかお昼なのに豪華だ。

クラカケトラギスの旨さは、間違いなく皮目にある。
表面が香ばしく、中がフワフワっとしている。
ベリー美味だね。
天つゆの代わりにマエカワテイストのだししょうゆを使ったら、これもかなりいいのである。
お昼なのにまんぞくまんぞくしてのであーります。

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