夏こそ石狩鍋なのだ！

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夏だから夏らしいものを食べていていいのか？
そんなことはない。
むしろ、真逆の料理がいい。
「夏こそ鍋だ」と言いたいんだな。

さて夏になると入荷してくるものにカラフトマスがある。
２キロ、３キロとなかなか大型の個体が多く、非常に脂が乗っている。
こいつをあれこれ料理するのだけど、ものすごい暑さの夏だからこそ、熱い鍋がいちばんいい。
しかもなぜか知らないが、まことにうまい。

サケ科だからジャガイモやニンジン、玉ネギなどカレー用野菜が出合いのものである。
ここにバターを加えてもいい。
メタボでなければ濃厚にするがよい。
ご飯にもビールにも合いますぞ！

材料
カラフトマス粗適宜、玉ネギ、ニンジン、大根、ジャガイモ適宜、
酒適宜、みそ適宜
作り方
１　水、カラフトマスの粗と昆布、酒を入れた鍋に火をつける。
２　アクを取りながら煮る。
３　みそを溶き、野菜が柔らかくなったら出来上がり。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、カラフトマスへ

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