カタクチイワシの魚醤をまぶすだけ

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浜田市にある島根県水産技術センターで
トーボさんたちが取り組んでいるのが魚醤作り。
キダイ（レンコダイ）、ニギス、マイワシなど多種の魚で
作ってみて比べて、試行錯誤の途上らしい。。
サンプルが我が家にも届いたので、少しずつ試している。
特に上物と思ったのがキダイのものだが、
地味ではあるがカタクチイワシのもいい。

暑くてバテバテの日々にさっぱりして、
しかも健康的な料理が食べたいわけで、
ご近所で作っている野菜に、
この魚醤をかけて食べるのがマイブームになっている。

カタクチイワシの魚醤に合わせたのが、
大根、ニンジン、トマト、オクラ、などなどありったけの野菜。
なかでもニガウリが大層うまい。
適当に切って彩りにニンジンを加えて、あとは魚醤を
入れるだけだから、作り方不要の料理とも言えそうにない料理。
レモンを大量に絞り込んで、わっしわっしと食べると、猛暑に打ち勝てそうだ！

島根県水産技術センター

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、カタクチイワシへ

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