腹太はうまいなー！

毎年秋になると思うことだが、腹太スズキを買うのには勇気がいる。

なにしろ５キロも６キロもある。

でも成熟して落ち（深場に産卵に行く）の状態にいるスズキの画像も必須だし、

だいたいじっくり味を確かめていない。

内房などを旅すると落ちのうまさはよく話に聞くけど、

話だけではなんの意味もない。

ということで小田原の定置に入った

5.5キロのの腹太を買い、料理、料理なのである。

結論から言うと、腹太には腹太の味わいがあり、

「かなり美味」だ、という結論に至る。

特にうまいのが焼き物である。

大ぶりに切り、塩焼きに幽庵焼きにと食べて、

あまりのうまさに、酒を飲むのすら忘れた。

幽庵焼きは振り塩をして一度さっと水洗い、

水分をよく拭き取り、醤油１、みりん１、酒１を合わせた地につけ込むだけ。

約１日寝かせて、じんわり焼き上げる。

箸を差し込むと皮目がぱりっと、中がしっとり、うっとりするうまさなのであった。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、スズキへ

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