宇和島の『薬師神かまぼこ』さんから

自宅監禁中の身なので、"寂しい暮れとなりにけり"

なのだけど食卓だけはぜいたく極まりない。

30日の夜は薬師神さんの、紅白の蒲鉾をいただいた。

愛媛県宇和島市にある「じゃこ天」で有名な店だが、

実は蒲鉾、揚まき（油揚げを巻き込んだ蒲鉾）など銘品揃いだ。

紅白蒲鉾の味つけはとても控えめだ。

特に甘みは最小限で、口に含んでほどよい食感のなかから

初めて魚らしい味が浮き上がってくる。

仕事終わりのひとときに、まことに合う、

そんな味わいである。

これは「新鮮な宇和島の魚を生かした蒲鉾」を

作りたいと思わないとできない味である。

もう一言付け加えると、

料理人としても優れている薬師神さん

だからこそ作れる味わいなのだ。

おいしい「じゃこ天」、蒲鉾、ありがとうございました。

来年もよろしくお願いします。

よいお年を。

『薬師神かまぼこ』

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