改訂他のお知らせ: 2006年1月アーカイブ

寿司図鑑が300種となり、明日から第４集となります。

寿司図鑑へ！
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/susizukanmokuji.html

今回作成したのは過去のストックです。我が家で毎日とっているのがサバ削り節のだし。これでかけそばを作る。その作り方。

市場魚貝類図鑑　副読本
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/dokuhon/mokuji.html
サバ削り節でかけそばを作る
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/dokuhon/sakanaryouri/sababusi.html

イワガニ科を改訂
トゲアシガニのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/kani/iwagani/togeasigani.html

掲載種　1693

カサゴ目キホウボウ、コチ科などを改訂

ヨシノゴチのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/kasago/koti/yosinogoti.html

同時に寿司図鑑に掲載
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/03/18.html

掲載種　1692

　三推社（講談社販売）の『フェネック（FNEK)』というクルマと野遊びの雑誌に市場魚貝類図鑑の甲殻類が飛び出しました。２月号で３月までの野遊びやクルマの情報が満載で楽しい雑誌です。書店などで見かけたらご覧下さい。けっして私の画像は見ないように。

リンクのページを改訂しました。
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/rink/rinkmokuji.html

カタボシイワシのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/nisin/katabosiiwasi.html

アジ科を改訂
マテアジのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/aji/sinotaaji/mateaji.html
クロホシヒラアジのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/aji/hiraaji/kurohosihira.html
ミナミギンガメアジのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/aji/gingameaji/minamigingame.html

掲載種　1691

なかなか改訂できないでいるリンクのページを改訂しました。本来リンクすべきものを落としている可能性があり不安ですが、ぼうずコンニャクはたった一人なのでご容赦のほどを。
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/rink/rinkmokuji.html

魚貝類の呼び名・方言のページを改訂しました。今回は神奈川、鹿児島の呼び名・方言のページを作成しました。
魚貝類の呼び名・方言のページへ
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/hougen/hougenmokuji.html

キントキダイ科キビレキントキのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/kintokidai/kibirekintoki.html
ザルガイ科マダラチゴトリガイのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/heterodonta/zarugai/madaratorigai.html

掲載種　1687

　昨年の３月30日から始めた寿司図鑑であるが、振り返ってあれこれ書くと膨大な文字量となる。そこで今回は簡単に昨年掲載の275かんでいちばんうまかった寿司を発表する。これは『市場寿司　たか』の渡辺隆之さんからも同じ１かんを挙げられているのでふたりの一致した結果となった。
　年間での最高峰なのだから、天然シマアジ、アカムツ、新子（コノシロの幼魚）など至極ありふれたネタになるのだろうと予想していたのだ。それがいかなる訳か、まったくの雑魚になってしまった。
　それがホタルジャコである。ホタルジャコを水産物として水揚げしているのは唯一愛媛県のみだろう。静岡県でも他の県でも網に入ったからといって誰も見向きもしない。このうまさを教えてくれたのは愛媛県宇和島市の『薬師神かまぼこ』さんである。練り物としての、じゃこ天の材料だけでなく旨味のある魚として実際に送っていただいて、事実、非常に味わいのある魚であることを知っていたのだ。それが静岡県沼津市沼津魚市場に捨てられているのを見つけて、大急ぎで『市場寿司　たか』に持ち込んだのが８月の終わり、まさかうまいと思いもしなかったので４〜５匹しか持ってこなかった。未だにこれには後悔している。
　この握りに最初に「うまい」と声を上げたのは、たかさん。また、すぐに「うまい」と声が出た。これなら丁寧に扱えば立派な寿司ネタになる。これは確信となっている。

寿司図鑑のホタルジャコへ
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/02/11.html
市場魚貝類図鑑のホタルジャコへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/suzukika/hotarujako.html

ウスヘリクダヒゲエビのページを作成
http://www.zukan-bouz.com/ebi/kudahigeebi/usuherikudahige.html

掲載種　1685