ほるもん図鑑: 2014年11月アーカイブ

徳島県海部郡海陽町宍喰『宍喰漁業協同組合』から小振りのシマガツオを送って頂いた。当地ではエチオピアと呼んでいる。ほとんど利用されないらしい。これを我がデータベースでは「地域的ほるもん魚」としている。

あまりにももったいない話で、せっかくだから刺身にする。小振りなので脂は少ない。それで九州風にごまを振ってみた。これが絶品。

徳島県海部郡海陽町宍喰町『宍喰漁業協同組合』には大いに感謝。

新コンテンツ『市場魚貝類図鑑』シマガツオへ。

http://zukan-bouz.com/detail.php?id=91

徳島県海部郡海陽町宍喰のアカモツ（アカムツ）漁師さんは基本的にエチオピア（シマガツオ）を沖で放してくると言う。

当然、『宍喰漁業協同組合』宍喰漁港では競りにかけない。

日本の「ほるもん魚」でいちばんもったいない部類の話である。

これを『宍喰漁業協同組合』長尾さんにいただいて、刺身、なめろうにしてみる。刺身も絶品であるが、より感動的だったのが「なめろう」。

比較的小型なのに脂がのっていて、甘味があって実に美味。

言うこと無しの佳肴となった。

徳島県海部郡海陽町宍喰町『宍喰漁業協同組合』には大いに感謝。

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