お魚三昧日記: 2007年11月アーカイブ

　朝、目が覚めた途端に「しまったー」と後悔する。暑がりのボクは夏用のパジャマを着ており、非常に寒い。明らかに熱がある。でもまだまだ風邪の症状は出ていないし、発熱以外にどこにも問題はないようだ。とにかく画像を整理しながら、熱いお茶を飲む。

　６時半には八王子魚市場を目差す。クルマのヒーターがなかなかきいてこない。渡る浅川の光景もどこかしら冬を思わせるのは寒さからだろう。

　八王子魚市場、やはり土曜日なので場内は寂しい限りだ。特種の坂本君が国内産の真っ白な白子を持っていて、「いくら？」と聞くと「6800円」だという。走りとしては安い。しかしうまそうだ。三重県から大量のゴマサバが来ているのをみて、『源七』にまわる。あんちゃんが冷凍のこはだ（コノシロの若魚）を解凍している。

　八王子総合卸売センター『市場寿司　たか』に着くとすでにお年のせいか早起きの海老名の海老さんとsnowy325さん達が到着している。初対面の挨拶をして店内に入る。海老さんと、snowy325さんご一家にはお任せ握り、烏帽子岩バージョンを食べて頂くとして、ボクはなぜかカッパ巻きが食べたくなる。これは明らかに熱のため。「カッパないよ」というたかさんの答えに河村青果で買ってくる（変な客かな？）。

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『市場寿司　たか』の店内は和気あいあい

　今回は平塚定置網の「川長　三晃漁場」のスズキ、ボラ、いなだ（ブリの若魚）、スルメイカが特ネタ。
　遅れてネオテニー（ヒモマキバイ）さんとjasminさんがやってくる。そして遅れること30分ほど店内でくつろいでいるとnaohnaohさん達もおいでになる。ここでネオテニーさんがおもむろに長崎県対馬、恵東丸さんからのボラの卵巣の塩漬けの頒布会を始める。その細心であること夜中に働くこびとさんのごとし。すばらしい無駄のない頒布会であった。このときボクは初めてネオテニーさんの偉大さを知る。

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　naohnaohさん達は店内で握りを食べ、その他のメンバーは市場巡りをする。一度、『土谷食品』に集まり、『フレッシュフード福泉』から八王子綜合卸売協同組合にわたる。今日も『ユニオンフーズ』の可愛い肉屋さんががんばっている。
『マル幸』には大きなばち（メバチマグロ）、そして「せいこがに（ズワイガニのメス）」。ここで「せいこがに」を買い求める。そして『河村青果』、『恒川』。
『やまさん』に『清水保商店』。『十一屋ジャパン』には千枚漬け。当然買わなければいけませんね。
『コリアンフーズかや』に入り込み。成田山にビビンバの作り方を教わり、ナムルを買う。

　八王子総合卸売センターに戻ると『高野水産』が帰ってきている。さすがに土曜日の荷はすさまじく、見るべきものは多い。やや遅れて今度は真菌さんも登場。ここでせっせとお魚を買い込む。jasminさんたちはサンピエール（マトウダイ）、ショウサイフグ。大急ぎでショウサイフグの毒の除去をお願いして、お隣の『総市』でサンマ、スルメイカ。スルメイカがまるまるとしてうまそう。

　一度、『市場寿司　たか』に戻り、こんどは「きんのり丸さんの盤洲海苔」をわける。やはりネオテニーさんは頒布会の天才的主催者である。お見事。
　その後、八王子総合卸売センター内肉屋横町で買い物。ボクは『カワベ』でビビンバ用の牛コマ。皆さんは『大商ミート』でトントロや豚の三枚肉塊を買う。

　その後、八王子魚市場にもどり、ムッシュのところで宮城県気仙沼の生メカジキ。これが頭部に近い部分なのに一切れ280円なり。普段は一般客を相手にしていないので土曜日だけの特売である。
　残念ながら11時前なので『源七』は店仕舞いの最中。

　これにて本日の八王子土曜会は終了となった。みなさん楽しんで頂けたかな。

　私、ぼうずコンニャクは夕方から本格的に発熱。明日の沼津行きどころか夕食を作るやダウン。

東京湾きんのり丸
http://www.satoumi.com/
注／きんのり丸さん、在庫切れが多いぞ！
市場でお買い物掲示板
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi
八王子の市場に関しては
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/hatiouji/hatiouji.html
市場寿司　たか
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/rink/gest.html

「もうメチャクチャでありますがな」という流行言葉を知る人はだんだんいなくなっているのではないだろうか？　子供の頃、花菱アチャコはまだ現役であり、この人の口からこれが出ると、ボクの世代よりうんと前の人ながら笑えたものだ。でも笑えないのが我が日常。本当にメチャクチャ慌ただしい。忙しいというとまるで家業に励む米つき屋のように生真面目に聞こえるが、我が人生は「慌ただしい」の一語だ。

　本日も実に慌ただしい朝を６時過ぎに迎える。ところがなんだか起きあがる気になれないのだ。次に目が覚めたのが７時。大急ぎでパソコンをつけて子供達にベーコンエッグを焼き、サンマを焼き、ケムシカジカの卵巣の醤油漬け、八王子総合卸売センター「神定」の白菜漬けを出し、みそ汁は家人が作る。
　あたたかいご飯にケムシカジカの卵巣の醤油漬け、白菜漬けになんと白菜のみそ汁でほんの５分ほどの朝ご飯を済ませる。

　昨日書いておいたブログをアップ。８時過ぎには市場を目差す。

　八王子魚市場にきれいなチダイがある。これを２匹だけ買う。惣菜部を除き、魚屋の「みよし」さんと立ち話。近海部のダイチャンにサンマの売れ行きの話。
「どうして何でしょうね。うまいと思うんすが売れないんですよ。これで高い方ですからね。安いと千円ちょっとで一箱ってのもある」

『源七』では若だんなが「あんきも（鮟鱇の肝を蒸したもの）」を作っている。ちょうどアンキモ（キアンコウの肝臓）から毛細血管と汚れをとっているところ。

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　あんちゃんが開いているのが「なかずみ（コノシロの中型）」。そこに辛辣な性格の善さん（西八王子の『魚善』）がいて「こはだ」と「このしろ」どちらがうまいか？　という立ち話。あんちゃんは圧倒的に寒い時期の「なかずみ」。

　八王子総合卸売センター『高野水産』に脂ののったヤマトカマスがほとんど捨て値で売られている。思わず買いたくなるが我慢。

　八王子綜合卸売協同組合『マル幸』には千葉県内房産の見事なホウボウがなんとキロあたり800円とある。思わず一本、224円で購入。クマゴロウの奥さんにも世話になるな。
『清水保商店』にはうまそうな柿。これがあまりに旨そうなので二個ポケットに入れてくる。『清水保商店』は惣菜塩干の店であって果物屋ではない。
『十一屋ジャパン』には山形の「青菜（せいさい）漬け』があった。これが試食するといい味だ。思わず130グラム買い込む。漬物は最小限買い込むのがいいのだ。

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『やまぎし』でボラの卵巣、入相を見て、八王子総合卸売センターに戻る。

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　八王子総合卸売センター『総市』のミノルちゃんのところに珍しく「真ぞい（岩手県では「すい」。タヌキメバル）があって一匹買い込む。

　そのまま『市場寿司　たか』へここでホウボウの刺身を撮影。これが感動的にうまい。これから春までホウボウの旨い時期は続くのだ。たかさんといろんな魚を季節ごとに食べてみる。これが大切なのだ。たかさんとバカな話をしていると、
「昨日埼玉からカップルで来たお客がいて。『なにか追加したいんですけど』と言われて、〈とろたく〉握ってやったの。そうしたらその娘さんの方がうまいうまいって追加してきてさ。やっぱり〈とろたく〉はいいよな」

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　というので「いいよな」と返すと、ボクにも〈とろたく〉を１本握ってくれる。ついでに昨日の残りのマイワシだ。
　この〈とろたく〉のうまさをいかに表現すべきか？　文字には表せません。一見ミスマッチに思える。ミナミマグロの脂の部分と、やや甘酸っぱいたくわんがどうしてこんなにうまいんだろ。ついでに握ったとおぼしきマイワシも「凄いんですから」という感動をもたらす。

　帰宅は９時半過ぎ。大急ぎでタヌキメバルとチダイの撮影。
　少しパソコンに向かい、きんのり丸さんから送っていただいた新のりを天ぷらにし、また「海苔の佃煮」にする。昨日は生のまま食ってみたが、やはり新のりは天ぷらがいい。もちろんお昼は「海苔の佃煮」でご飯。

　昼過ぎに外出。お茶の水に出る。電車で熟睡したいのだが読み直さなければならない本がたまっている。
　お茶の水には７時過ぎまで。帰りは東京駅まで出て始発電車で熟睡して豊田につく。
　帰宅は８時半過ぎ。これから大量の画像整理、よしなしごと、メモなどをとる。いったい何時になったら布団にもぐり込めるのだろう？

きんのり丸さんの新のりに関しては
http://kinnori.cart.fc2.com/
八王子魚市場の市場に関しては
http://www.zukan-bouz.com/zkan/sagasu/toukyou/hatiouji/hatiouji.html
市場寿司　たか
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/rink/gest.html