食べるその他の水産動物学: 2008年3月アーカイブ

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　鳥取県岩美町の『浜勝商店』で仰天するものを発見した。それが「じいぼ」である。
　見た目からすると刺胞動物であり、イソギンチャク目であるのはわかるが、当然種名は見当がつかない。
　これを見せてくれたのが『浜勝商店』の奥さん、浜田末子さんなのだけど、
「最近少なくなりましてね。なかなか手に入らないんです」
　生きているのを見せてもらったとき、事務をやっておられた女性が、「ゆでたのがあります」というので、なんとも厚かましく食べさせていただく。

　なんとも表現のしようのないものではあるが、味わいの傾向は食品としてのクラゲがかたまり状となっていて、そこに魚のワタ（肝）が加わっているのだけど、魚の肝よりもクセがない。３，４個食べる分にはうまいと思えるものだけど、やはり塩ゆでのままでは、あまり箸の進まないもの。

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ゆでただけのもの。クセがなく、決して珍味というようなものではない

　これを浜田末子さんが大根とからめて、酢を加えて出してくれる。これは大根と酢の爽やかさと、「じいぼ（じーぼ）」の濃厚な味わいと、コリコリとした食感で絶品となっている。

「これは漁師さんなんかは、魚を煮た汁で、たくんです」
　十九百さん（港を案内していただくなど、今回非常にお世話になった）のやり方が隠岐、鳥取などでの一般的なものであるようだ。
　また家庭では「白はた（ハタハタ）」とともに煮つけにする。
　そこで『浜勝商店』に「白はた（ハタハタ）」を分けて頂き、岩美町観光課の川上寿郎さんが自宅の持ち帰る。

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「白はた」と「じいぼ」の煮つけは岩美町の家庭料理？

　出来上がったのが見事としかいいようのないもの。
　ハタハタの煮つけがうまいのは当たり前だけど、その汁が「じいぼ」に相乗効果をもたらせて、非常に美味な一皿になっている。
　これなら酒の肴だけではなく、ご飯にも合う。このようにして岩美町では一般家庭でも食べられていたのかと思うと驚きが大きい。
●浜勝商店のみなさま、川上寿郎さんに感謝いたします。

鳥取市岩美町浜勝商店
http://www.hamakatu.co.jp/
鳥取県岩美郡岩美町
http://www.iwami.gr.jp/

仮称だが図鑑に掲載した
シロジーボ
http://www.zukan-bouz.com/sonota/sihoudoubutu/jibo02.html
アカジーボ
http://www.zukan-bouz.com/sonota/sihoudoubutu/jibo.html