食べる海藻学: 2005年8月アーカイブ

　九州の福岡から中国地方の山口などで食べられている「おきゅーと」はうまい。これはイギスなどの海藻を煮とかして固めた物。意外に日本中で似たようなものが製造されている。
　関東の市場に来るのはコンニャクのような形で色が緑っぽい。福岡県のは薄くて丸くて鶯色。
　味わいは断然福岡がうまい。福岡のはしょうゆと辛子で、ご飯にもあいます。また、このコンニャク状のものはは山口県下関で作られた物。これは酢みそがいい。おきゅーとは関東でももっと食べて欲しい水産加工品。また福岡市などでの薄くて飴色のが納豆のようにスーパーにあるといいな。

画像は山口県下関のコンニャク状のもの。