2012年11月アーカイブ

酒を飲み過ぎているのと、小説の読み過ぎで朝寝坊。

ぼんやりしながらウニ綱の整理。

８時過ぎに市場に、『寿司たか』で明石浦のツバス（もうハマチかな？）とタチウオの評価を聞く。

ウルトラＣとのこと。

土曜日の高野水産はまことに壮絶。

マルコウでヒゲダラ（ヨロイイタチウオ）、恒川で柿、『高野水産』でコウライキツネメバルを買う。

帰宅は９時過ぎ。

１時半まで仕事、ウニ綱の整理。

２時半まで宮部みゆき、うたた寝。

３時半まで仕事。

駅前まで出てお金を出し、本屋で宮部みゆき、有川浩など文庫本、単行本。

サカガミで食料品いろいろ。

帰宅は４時半。

７時まで仕事。

夕食は明石浦のツバスの刺身。

これがすごいとしかいいようがない。

どうして相模湾のイナダとこんなに違うのか、おせーて欲しいな。

いろいろ料理を作って撮影。

メールチェックをしていたら、自称か否かわからないが

「おさかなマイスター」の資格を持つという男性から、

無意味なくだらないうんちくいろいろ。

書籍の知識などをそのまま披露する、

知ったように話す、嫌だね。

ついでに、資格という言語は大嫌いなのだ。吐き気がする。

しかもマイスターというのもすごい。

資格という言葉は技術に対して使うべき、

またマイスターも技術＋知識を超絶的に持って初めて使うべきだろう。

食べ物に関する知識は知れば知るほど膨大。

この膨大さを知らぬからマイスターなどという。

魚関係のマイスターは絶対に、絶対にいないと思うな。

人はある分野を勉強し始めたら一生発展途人と思わなくてはならない。

なんどもなんども自分を試し、

自己否定をして、また自己否定をするのだ。

勉強を始めたら、日暮れて道通し、なのだ

とわかったらスタートラインに立ったくらいに思うべきだな。

メールをいただいてなんなのだけど、

マイスターと名乗らないで掲示板にでも書き込んで欲しいものだ。

さて、もうすぐ仕事が一段落。

明日は有川浩でも一日読んでいたいものだ。

ラジオ体操の音楽で目覚める。

明らかに寝過ぎ。朝ご飯は鳴門金時と、キングのシナモンガレット、緑茶。

８時過ぎに市場に着く。

『やまぎし』でシリヤケイカを見つけて、加藤さんにさばいてもらう。

「甲イカは皮むけないよ」、「甲イカ？」

加藤さんは日野にある『すし政』の主人で、非常に優れたすし職人なのだが、

【甲イカ＝スミイカ、シリヤケイカ＝甲イカ】と区別している。

『高野水産』でツムブリ、青森県産シマダイ（イシダイの幼魚）などいろいろ。

青森県にとってシマダイは重要な魚。そこから入荷というのがおもしろい。

宮城県などから生のり（スサビノリ）、生食用のパックむきガキが来ているのに季節感を感じる。

『市場寿司　たか』で計14かん握ってもらって９時半に帰宅。

すぐに撮影、展鰭。バックミュージックはドリー・パートン。終了は午後１時過ぎ。

昼はレンコダイ（キダイ）の素焼きを使った鯛素麺。

アーズから習性済みのファイルメーカーが届く。

展鰭したのでシャワーを浴び、１時間北村薫。

午後は画像の整理。画像枚数は1200枚。

途中、黒住さんに貝を発送。ついでに買い物。

整理終了は７時過ぎ。

この時点で愛知県蒲郡から来ていたヒメのなかにイトヒキヒメが混ざっていたことを発見。

検索を見るとかなりの珍種であることがわかる。本日も入荷があったので非常に残念。

ついでにヒメ科を改訂、ミクリガイ属を打ち込みたいが無理。

夜、ツムブリの刺身、塩焼き、メイチダイの醤油焼き、ミズダコのあぶりガリシア風、シリヤケイカの刺身を撮影。

午後以降撮影枚数が400枚を超え、とにかく整理、保存。

11時過ぎにテレビをつけたら『赤ずきんちゃん気をつけて』をやっている。

なんだか懐かしく、再読しようかなんて思う。

深夜１時半にダウン。