全日本魚かつ大全の最近のブログ記事

yasudaii0000.jpg


 すり身にパン粉をつけて揚げたもの。徳島県生まれのボクにとってはじめじめしっとりした「かつ」がお馴染み。これを「魚かつ」としておこう。日本全国に「魚かつ」はあるが、今回のものは福井県にある『安田蒲鉾』のもの。

 まずは商品名の「みんち」がいい。福井県は「メンチカツ」言語圏ではなく「ミンチカツ」言語圏なのだというのがわかる。


yasudaiii222.jpg


 すり身ににんじんなどを加えて、ちょっとスパイシーな味になっている。このスパイシーな部分が「魚かつ」の基本、これを外していないことにも好感が持てる。徳島県人が愛す、じめじめ感がなく現代的な味。これうまいでしょ、って感じだ。

 安田蒲鉾の創業は江戸時代後期、江戸文化の完成期である文化4年だというから古い。ただしこの「魚かつ」が戦後どれくらいまでたどれるかは不明。福井中央市場関連棟で売っていた男性は「私が入社したときからありました」というが、お年からしてそれで想像することはできない。いったいどれくらい前から作っているのだろうね。

 

安田蒲鉾

http://www.yasuda-kamaboko.com


ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/

全日本魚かつ大全: 月別アーカイブ

月別 アーカイブ

このアーカイブについて

このページには、過去に書かれたブログ記事のうち全日本魚かつ大全カテゴリに属しているものが含まれています。

前のカテゴリはブランド魚図鑑です。

次のカテゴリは市場でご飯・市場食堂です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。