ぼうずコンニャクのお魚三昧日記

徹底的に、容赦なく毎日魚にまみれている。
少々疲れているので、目先を変えたい。
だいたい家族が魚貝類に悲鳴を上げている。
そんなときにはトマトだろう。
魚貝類にはイノシン酸、トマトには昆布と同じグルタミン酸が豊富だ。
合わせるだけでうまい汁物（変な表現だ）になる。
ちなみに子供たちはサフランがきらいなので、高すぎることもあって使わない。

作り方は簡単。
刺身にして残りをささっと調理して、その時間たるや20分ほど。
夕食なのにフランスパンを用意して、「これやっぱり魚料理なんじゃない」と不満そうな姫をなだめる。

だいたい、トマト煮込みは非常にうまい。
フランスパンに合う。
我慢しろ子供たちよ。

トマト煮込みの作り方
１　カサゴのアラに振り塩。少し置いて湯引き。冷水に取り、鱗や汚れを取る。
２　オリーブオイルにニンニクの香りをつけて、カサゴのアラをソテー。
３　取り出して、セロリ、タマネギのコンカッセを炒める。
４　ここにカサゴを戻して、トマトの水煮をつぶしながら放り込む。
５　ローリエを放り込んでことこと煮込む。火加減は弱火を維持する。塩、コショウで味つけ。10分ほど煮込んだら出来上がる。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、カサゴへ

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http://www.zukan-bouz.com/

島根県浜田市に『いそまる本舗』のおもしろさは「見る目」があることだろう。
「見る目」とは物を見極める力と考えてもらいたい。
島根県浜田市は全国屈指の漁港で、周辺の水産物を使った食品や食べ方などの食文化がたくさんある。
この水産物のみならず石見地方の食文化を「見る目」で洗い直しているというのが『いそまる本舗』のよさなのだ。

そんな『いそまる本舗』から送ってきたのがマアジ、マアナゴ、ササガレイの冷凍レトルトパック。
中身は蒲焼きと焼き物である。
外見は平凡なもの。
スーパーなどで見ても食指が動くだろうか？

でもそこは『いそまる本舗』。
たぶんできうる限りの工夫が施されているのだろう。






食べたらわかる、だろうと思っておかずにしたら、やはりただものではない。
確かに自宅で作ったものにはかなわない、けれども、非常に近い。
慌ただしい現代人にとって、自宅で焼き物を作るのは至難だろう。
特にヤナギムシガレイの味は最高。

育ち盛りをかかえる我が家だからこそ、こんなものがうれしい。
たっぷりいただいたはずなのに、あっという間に消えてしまった。

島根県浜田 市『いそまる本舗』

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９日にひとつの稼業が終わり、自宅にこもってもうひとつの稼業に専念している。
伝統食材の見直しも始めており、目覚めている時間はすべて何事かをやっている状態にある。

そしてボクにとって大問題の頸椎症というもの。
気がついたのが2月11日だから、もう１ヶ月も苦しんでいることになる。
最初は風邪かと思った。
大阪にいた２月15日、明らかに発熱していて、なんと帰宅後、検温すると38度を超えている。
これがなかなか下がらない。
そして頭痛、指のしびれ。
激務の日々が始まり、熱はいつの間にか下がったものの、疲労がたまると目眩が起こる。

こんな毎日に福岡の大和水産さんからクエが来て、イヤゴハタを見つけて撮影。
膨大な伝統食品の撮影。
イヤゴハタとともに買い求めたフサカサゴを検索していて、気になったことがあり始めたのが、フサカサゴ属の保存データの整理のし直し。
通年行っているハードディスクの画像整理法の変更など、やたらにやることが多い。

そしてそして医者に駆け込んだのが3月５日。
レントゲンを撮って、
「頸椎症ですね。老化現象のひとつです」
医者に言われたのにショックを受け、
「直ることはありません」
リハビリに通えと言われてショックを受けた。
鎮痛剤をもらったら、これなくしていられなくなったのも不愉快でしかたない。
しかも知り合いの医者に相談したところ、「絶対に精密検査を受けろ」なんて言われる。
そんな時間あるわけがない。

五十路になり、年々歳々慌ただしくなる。
隙間がないのだ。
だいたい市場魚貝類図鑑はボクがみるところ十分の一もできあがっていない。
一度も完成をみていないというのにいらだちを感じる。
家庭が崩壊しているために、救いがどこにも見つけられない。
一秒一秒発見があり、新しい発想が閃く。
日々やる気が生まれて、ますます忙しく、わくわくするのに、私的には暗い。
五十路はやるせないなー。
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