明日から長崎県佐世保市、長崎市、
そして佐賀県鹿島市に参ります。
鹿島市の「ふな市」が最終目的です。
帰宅は19日夜となります。
お急ぎの方はケータイへ。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
そして佐賀県鹿島市に参ります。
鹿島市の「ふな市」が最終目的です。
帰宅は19日夜となります。
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改訂他のお知らせの最近のブログ記事
12月３日土曜日午前８時半より
東京都大田市場で土曜会を行います。
参加者を募集しています。
今回のテーマは「明石浦と小田原の魚」です。
東京ではまずお目にかかれない
「明石鯛」も試食できます。
それぞれの産地から大田市場、大都魚類に送っていただき。
同市場内の仲卸で一次的な処理をお願いし、
それぞれの魚を味わっていただきます。
８時半から９時半まで、大田市場の見学と仲卸での買い物。
その後、大田区のキッチンつきの会場に移動。
お魚勉強会、試食会を行います。
詳細は掲示板に。
参加希望者の方は申し込みフォームへ。
魚貝を食べよう！ 掲示板へ
兵庫県明石浦のホームページ
小田原魚市場のホームページ
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
東京都大田市場で土曜会を行います。
参加者を募集しています。
今回のテーマは「明石浦と小田原の魚」です。
東京ではまずお目にかかれない
「明石鯛」も試食できます。
それぞれの産地から大田市場、大都魚類に送っていただき。
同市場内の仲卸で一次的な処理をお願いし、
それぞれの魚を味わっていただきます。
８時半から９時半まで、大田市場の見学と仲卸での買い物。
その後、大田区のキッチンつきの会場に移動。
お魚勉強会、試食会を行います。
詳細は掲示板に。
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兵庫県明石浦のホームページ
小田原魚市場のホームページ
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12月３日土曜日午前８時台より
東京都大田市場で土曜会を行います。
大田市場の見学と仲卸での買い物。
その後、大田区のキッチンつきの会場で
お魚の教室、試食会を行います。
詳細は掲示板にてお知らせします。
参加希望者の方は掲示板を見てください。
魚貝を食べよう！ 掲示板へ
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
東京都大田市場で土曜会を行います。
大田市場の見学と仲卸での買い物。
その後、大田区のキッチンつきの会場で
お魚の教室、試食会を行います。
詳細は掲示板にてお知らせします。
参加希望者の方は掲示板を見てください。
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『市場魚貝類図鑑・応援隊』を募集します。
土曜会などでのアシスタント役、また私のデータベースを作るための助手的な存在をお願いしたい。
そのための「おさかな教室」、「料理教室」を行います。
初回は８月上旬の予定。
我が家（八王子市南大沢首都大学近く）に比較的近い方で、これから魚の事や料理のことを一から学べる方。
あえて言えば、「通の人」、食品関連その他プロの方は排除します。
消費者としてゼロから勉強する人で、魚類学などもお教えしたいので、高齢の方はご遠慮願うしかありません。
大学などで栄養学、生物学、化学などの勉強をされた方は優先します。
教室の募集は掲示板で行います。
メールは受け付けません。
質問は掲示板へ。
掲示板
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土曜会などでのアシスタント役、また私のデータベースを作るための助手的な存在をお願いしたい。
そのための「おさかな教室」、「料理教室」を行います。
初回は８月上旬の予定。
我が家（八王子市南大沢首都大学近く）に比較的近い方で、これから魚の事や料理のことを一から学べる方。
あえて言えば、「通の人」、食品関連その他プロの方は排除します。
消費者としてゼロから勉強する人で、魚類学などもお教えしたいので、高齢の方はご遠慮願うしかありません。
大学などで栄養学、生物学、化学などの勉強をされた方は優先します。
教室の募集は掲示板で行います。
メールは受け付けません。
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島根県西部にある石見地方に夏を告げるのが、エッチュウバイのカゴ漁です。
比較的、近海にカゴを沈めてとります。
水揚げは世界遺産「石見銀山」のある大田市の浜。
島根ではこれを「石見ばい」と名付けました。
鮮度のいい「石見ばい」は煮つけよりも刺身で食べて驚くほど美味。
「石見ばい」の刺身は島根県石見地方の夏の風物詩でもあるのです。
エチュウバイが刺身でうまいことを、まだまだ知らない地域がたくさんある。
私、これがまことに残念で仕方がない。
一度食べたらやみつきになる味わいです。
漁から持ち帰った大振りの「石見ばい」を生きのいい内に剥き身にしたものが、今回の製品です。
エッチュウバイは関東などにも活け（殻つき）の状態で出荷されています。
今回の製品は、浜でただちに剥き身にして唾液腺などを除去、ぬめりを取り、急速冷凍している。
エッチュウバイは冷凍しても味が落ちない。
解凍して食べてみて、活けで出荷したものよりも遙かに美味との評価も出ています。
解凍も簡単至極。
解凍開始からほんの数分で刺身、すしネタになります。
また歩留まり100パーセント。
まったくゴミが出ません。
100グラムで５～６個入り。
すし１個・半身でも十二分に握りになります。
エッチュウバイ１個で２個の握りに仕立てた例です
100グラムで８個から10個の握りになります。
また２個あると「おつまみ」にして出してちょうど手頃な大きさでもあります。
島根県石見の味をそのまま冷凍、浜で食べるそのままをお届けします。
この「石見ばい」を使ってもらえるすし屋、すしチェーン、居酒屋、居酒屋チェーン、割烹料理店を募集中です。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑でも、利用していただける会社、お店にできるかぎり応援いたします。
『市場寿司 たか』でもお客に提供してみました。大好評でした。来るたびに注文されるお客さんがいます。
定価は１キログラム浜根にも左右されますが4000円〜4500円です。
卸値・仕入れ値は応相談。
島根県が一丸となって開発している商品です。
よろしくお願いします。
ご興味を覚えた業者の方たちがおられましたら、下記までご連絡ください。
zkan@zukan-bouz.com
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
年４回行っている築地買い物案内、土曜会は6月26日に決まりました。
関心のある方は掲示板へ
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cg
どのようなことを行うかは
http://csi.or.tv/tsukiji/doyoukai.html
申し込みをする方は
フォームへ
http://csi.or.tv/mail/doyoukai.html
今回のテーマはアコウ（キジハタ）、マコガレイ、オニオコゼなど夏の魚。
天然のアユも面白そうです。
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関心のある方は掲示板へ
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どのようなことを行うかは
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申し込みをする方は
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今回のテーマはアコウ（キジハタ）、マコガレイ、オニオコゼなど夏の魚。
天然のアユも面白そうです。
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５月８日、本日、引っ越しです。
こんどの場所からは簡単な会合が開けます。
また仕事などの打ち合わせにも使えます。
新住所はケータイ、もしくはメールにてお問い合わせください。
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こんどの場所からは簡単な会合が開けます。
また仕事などの打ち合わせにも使えます。
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2月16日〜17日、大阪でシーフードショーが行われます。
島根県も出展していますので、お立ち寄りください。。
ぼうずコンニャクは16日に参加します。
シーフードショー 大阪
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島根県も出展していますので、お立ち寄りください。。
ぼうずコンニャクは16日に参加します。
シーフードショー 大阪
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22日から25日までは徳島県にいます。
メールなどもなかなか見ることができなくなります。
お急ぎの方はケータイへ。
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メールなどもなかなか見ることができなくなります。
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私、ぼうずコンニャクの身内に不幸がありまして、
メールの返信、またいろんなことが滞っています。
まことに申し訳ない。
できるだけ早く日常を取り戻したいと思っていますので、
少々お待ちください。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
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