2008年7月19日アーカイブ

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　さて、とうとう梅雨があけたのだ。
　これから数日、耐え難い炎暑が続くはずだ。
　当然、食欲は落ちるだろうし、なんだか体が気だるい、そんな憂鬱な日々が続くにきまっている。

　そんな耐え難い暑い日々にお勧めなのが、出始めた青唐辛子を使った煮魚である。
　今回の材料は築地場内で買い込んだ500円パックのマグロぶつ。
　それが余ったのでもう一度凍らせて保存していたもの。

　解凍して、軽く湯引き。
　水分を切っておく。
　鍋に水、酒、味醂、醤油を煮立たせて、沸騰させてやや煮詰める。
　ここにマグロと青唐辛子の刻んだものを放り込むのだ。
　煮詰めるように強火で、短時間に作る。
　出来上がりに、また青唐辛子を振り込めば出来上がりだ。

　あっという間に出来上がるのに、意外なほどうまい。
　合わせるのは、青森県三浦酒造の「ん」。
　安くて、うまくて、きれのいい酒だ。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、メバチマグロへ
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