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さて、とうとう梅雨があけたのだ。
これから数日、耐え難い炎暑が続くはずだ。
当然、食欲は落ちるだろうし、なんだか体が気だるい、そんな憂鬱な日々が続くにきまっている。
そんな耐え難い暑い日々にお勧めなのが、出始めた青唐辛子を使った煮魚である。
今回の材料は築地場内で買い込んだ500円パックのマグロぶつ。
それが余ったのでもう一度凍らせて保存していたもの。
解凍して、軽く湯引き。
水分を切っておく。
鍋に水、酒、味醂、醤油を煮立たせて、沸騰させてやや煮詰める。
ここにマグロと青唐辛子の刻んだものを放り込むのだ。
煮詰めるように強火で、短時間に作る。
出来上がりに、また青唐辛子を振り込めば出来上がりだ。
あっという間に出来上がるのに、意外なほどうまい。
合わせるのは、青森県三浦酒造の「ん」。
安くて、うまくて、きれのいい酒だ。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、メバチマグロへ
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/mebatimaguro.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
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