ブリじゃないのにブリとつくのがツムブリ。
いわゆるブリ属ではない。
だが大きいものは味でブリに勝るのではないか、と思っている。
大きいといっても2キロ、3キロの話だから、ブリであれば「メジロ」とか「イナダ」級となる。
「イナダ」買うならツムブリを買えと言ってもいい。
特に塩焼きは素晴らしいの一語に尽きる。
刺身にして美味であり、焼くともっとうまい。
ツムブリは煮ても焼いても刺身でもうまいのだな、と改めて銘記したい。
味わいはブリとマアジの中間である、と何度も書いているが、そのよさをまことに配分よく受け継いでいる。
焼くと青魚の濃厚な旨みを感じるのである。
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ツムブリへ
http://www.zukan-bouz.com/aji/tumuburi/tumuburi.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
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