2014年9月28日アーカイブ

サンマの大根下ろしを作っていたら、この大根下ろしが甘いので困った。「そうか、秋ふかし」なんだと思った。そして八王子総合卸売センター『高野水産』に安房鴨川からワラサ（ブリの若魚）が大量入荷。

これで「すし図鑑」用の握りをこさえて味見。本体はたかさん（八王子総合卸売センター『市場寿司　たか』）に贈呈して、頭だけ持ち帰る。

これでぶり大根を作る。アラを湯引きして汚れを落として、後は酒、みりん、しょうゆ味でことこと煮込むだけ。大根のあく抜きもしない、いい加減な作り方だ。これが実にうまい。３キロ上なので「わらさ大根」といった方がいいかも知れないが、許せ、許せなのだ。

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岡山県新見市のスーパーで買ったものに、島根県浜田市佐々木商店の酢いかがあった。ケンサキイカやスルメイカなどを酢に漬け込んだものだ。これはかねがね銘品だと思っている加工品なのだけど、意外に関東ではほとんど売っていない。

懐かしいので買ったところ、やはりいい味なのである。ボクはそのまま食べるのが好きなのだけど、マヨネーズをつけたりしょうゆをつけて食べてもいい。キュウリの酢のものや洋風のマリネーなどにつけ合わせてもうまい。

パッケージのデザインが古めかしいのも逆に魅力であるし、袋に食べ方が書いてあるのもまた便利でいい。

関東の小売店にもぜひ置いて欲しい逸品である。

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