伝統的な加工品に関しては、いじらないでそのまま昔ながらのものが好きだ。「くさや」も「ソフト」よりも「上乾」がいい。
築地場内『高須』でその「上乾」を見つけて思わず買ってしまった。いいねー、このカタカタが。
「くさや」と言えば織物業の華やかし頃の（1950年代前半）、織子（織物業にたずさわっていた女性）のおかずとしてよく食べられていたという話がある。
繊維業の歴史はしっかり調べられているが、そこでどのようなものが食べられていたのかなど記録がなされているのか、これも調べなくては。
同じ繊維業でも山梨県河口湖町では家内工業的でよくうどんを食べていたという。これが今では河口湖町の名物でもあるのだ。
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