『市場魚貝類図鑑』の日記・改定記をブログにしました。ただのおじさんの戯言ですが、ときには笑い、ときには怒り、ついでに哀愁を漂わせます。とにかくうまいものだけは満載ですから、ご覧下さい。寿司ネタのこと、郷土料理のこと、B級グルメ、珍しい魚貝類・生物もわっさわっさ登場します。

2019年9月16日アーカイブ

ヤズ・ヤズコの皮つき刺身

2019年9月16日 07:02 0 票 0 票

長崎県平戸市度島町福畑敏光さんに教わった、ヤズ・ヤズコの刺身を作ってみた。
三枚に下ろして腹骨、血合い骨を取り、皮付きのまま薄く切り離したもの。全長25cmくらいのヤズコサイズ（関東ではワカシ）くらいで作るととてもうまい。普通にワサビ、ショウガとしょうゆで食べる。

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