千葉県外房のハモ

2005年7月30日 22:58 2 票 0 票
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　千葉県外房の各地ではまとまりませんがハモがとれます。定置網でとれているのですが、数がまとまらない。瀬戸内海や和歌山、山口などの本場と味の点ではいかがなもんでしょう？　それで昨日和田漁港で勝手に拾ってきて活け〆にしてきたハモ（これスズハモではなく正真正銘のハモです）を落としにしてみました。卵を持っているのでメスですね。これがうまいんです。なんだか脂がのっている。骨切りは素人ですから上手ではない。それでも自家製の梅干しで作った梅肉しょうゆと見事に合わさっていい味ですね。たまりません。一円も使わずに大名気分なんてね？
hamo.jpg
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