トヤマエビが「ぼたんえび」

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 ボタンエビのことを書いたが、市場などでの「ぼたんえび」のほとんどはトヤマエビである。富山県で最初に獲れた物が標準和名となったために「富山海老」ですが産地としては北海道西岸から噴火湾が主です。非常に美味というか味わいに端正なところがあり、食感が甘えび(ホッコクアカエビ)に遙かに勝る。これがキロ/2000円から14000円までする高級エビ。1本大きめで100円から400円しますから寿司ネタとして1かん400円から1000円くらいでしょうか? 高級エビ「ぼたんえび」でもあまりごっつい値段をつけるのもどうかと思います。気心しれた寿司屋ができたらお願いして仕入れてもらって下さい。うまいですよ。

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コメント(1)


 私、木枯らしと申します(笑)

 ぼうずコンニャクさまに懇意にして
 頂いている、海老馬鹿でございます。

 はい、仰るとうり、通称ボタンエビ事
 トヤマ海老は商用流通している生の
 刺身海老のなかでは最高峰の地位に
 います。(やっぱり冷凍でなく生が一番)
 
 ライバルにあげられるのはブドウ海老です
 が・・・これは好みがあるので手放しに
 褒められませんです・・。

 意外なところがモロトゲアカエビなどが
 いわゆる・・穴ですっ(笑)

 高級寿司ネタに共通することですが
 腹が減ったからと言って高級寿司を
 バクバク喰う人も少ないです。

 心を満たすために高級寿司ネタを味わう
 というのが・・・本当の姿であると
 思います。
 
 美味しい寿司を食べる時は、リラックス
 出来るところで、笑い合える人と
 食べて頂ければ、海から引きずりだされ、
 食材にされた海老達も冥利に尽きるという
 ものでございます(笑)

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このページは、管理人が2005年9月15日 21:32に書いたブログ記事です。

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