今回はヒイラギについて。静岡や千葉など、きっと日本全国で投げづりをした経験のある方ならまず間違いなく出会っているのではないか、ヒイラギ。平べったい身体で、引いてくるとクルクル回って、これがちょっと困りもの。仕掛けの消費を増やしているアヤツがヒイラギだ。そのヒイラギがうまいのを知っているだろうか？ タイが裸足で逃げ出すほどにうまい。しかもこの秋から冬が旬である。そのヒイラギの寿司を寿司図鑑に掲載した。これは「にろぎ」として大層珍重する土佐人の永野廣さんから送られてきたもの。煮つけに寿司にうまかったぜよ！
市場魚貝類図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/
寿司図鑑へは
http://www.zukan-bouz.com/zkanb/susizukan/02/16.html
土佐の廣丸へは
http://www.zukan-bouz.com/zkan/hiromaru/index.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
« 前の記事
遅ればせながら ９月25日のこと 後の記事 »
９月26日のこと
遅ればせながら ９月25日のこと 後の記事 »
９月26日のこと
この間、出張先でヒイラギの刺身と遭遇！
こんな魚を お刺身に？
食べてみると身の薄さで損をしているものの
まずまずの美味しさ・・・。
普段、煮つけの魚としてイメージがあるものの、なるほどと思ってしまいました。
でも・・・刺身にまで処理するのが大変
そうだなって思ってしまいました（笑）