大阪の宮木屋さんからスリナムからの輸入エビが送られてきた。これはどうもクダヒゲエビの仲間のようである。クダヒゲエビなら、沼津でのお馴染みの深海性のエビ。尾鷲でも食べられているが、あまり量はとれない。これはスリナムでは輸出するほどにとれるのだろう。
それを『市場寿司 たか』の渡辺隆之さんに渡して、握りに仕立ててもらいました。茹で加減も試行錯誤。そして味はというと、「うまいじゃないか」という渡辺さんの感想通りに、私、ぼうずコンニャクも楽しませてもらった。甘みがあるし、身の締まりもちょうど。小さすぎるけど、喜ばしい「初物食い」となった。
宮木屋さん、の『赤えびエイト』へは
http://www.geocities.co.jp/WallStreet-Bull/8495/untitled4_001.htm
エビ屋さんの日々のエビとの取り組みも、宮木屋さんの不思議な世界も楽しめます
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/
« 前の記事
10月26日（水曜）のこと 後の記事 »
えりも町マルデン 魚々紫（魚醤）
10月26日（水曜）のこと 後の記事 »
えりも町マルデン 魚々紫（魚醤）
あっ、どうもありがとうございます。
あのスリナム海老、お寿司にされたのですね。
そうでしたか・・美味しく召し上がって
頂いてなによりです。
確かに冷凍物で大量に出来るとなれば
今まで地方色の強かったヒゲナガ海老が
脚光を浴びますね。
アルゼンチン赤海老もクダヒゲの仲間なの
ですが・・・和名の無い事でアルゼンチン
産の赤い海老とだけの認識しかなかったです。
これは・・・○○ヒゲナガ海老や○○クダヒゲ海老として流通させましょうか・・。
でも・・・少し・・色気がない？