市場のよしさん、ソデイカと格闘する

　市場ではロケットなんて言う。外套（以下で胴体というところ）の長さだけで１メートルにもなる大イカ。沖縄など熱帯から暖流にのり日本海を秋に北上する。とこによっては「赤いか」、「たるいか」なんて呼ばれている。
　これをおろすのが大変！　ベテランの、よしさんが身の丈と変わらぬイカと格闘するのも面白い。相模原の千福寿司さんがかたわらで笑いながら、「こりゃ変わったイカだよね。冷凍しなきゃうまくないんだからね」と話す。まさにその通りでこの大いかを仕入れると適当な大きさに切り、すぐに冷凍してときどきに使うのだ。その分厚い切り身を薄く切って食べるとほどほどに甘みがありうまいぞ。

八王子総合卸売協同組合、『やまぎし』の、よしさんは激安市場で人気者

ソデイカのページへは
http://www.zukan-bouz.com/nanntai/tutuika/sodeika.html

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