甘エビ学 事始め07 スナエビ

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 スナエビはタラバエビ科タラバエビ属の小型のエビである。また東北、日本海、瀬戸内海などの水深の浅いアマモのはえるところに棲息する。道東海域では食用とされて、春から初夏に関東などにも荷が送られてくる。
 見た目が悪く、頭部が大きく歩留まりが悪いので「甘えび(ホッコクアカエビ)」などと比べて遙かに安く、また入荷量もきわめて少ない。築地などで見る限りキロあたり1000円前後だろう。
 一般的には唐揚げやみそ汁などになるようだが、意外に刺身でもうまい。ただし甘味も旨味も他のタラバエビ属、「甘えび(ホッコクアカエビ)」や「ぼたんえび(トヤマエビ)」と比べて劣る。

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このページは、管理人が2006年10月 1日 12:53に書いたブログ記事です。

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