今、いちばん高いシジミは北海道産

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　シジミで卸値キロ当たり1000円を超えると、高いな、と思う。
　1500円を超えると、よほど大きいのかな。
　２千円ともなると、絶対に大きいのだろう。
　なんていろいろ思う。
　最近のシジミの値段は国産で見る限り、大きさで決まるようだ。
　そんななかで、それほど大きいとも思えないのに、値のいいシジミがあって、これがことごとく北海道産なのだ。
　ある日、北海道網走湖産のシジミを見つけて、ネット一キロ買い求めてみる。
　荷主は『丸サチ松永水産』。
　なんと値段がキロ1500円だから、これで1500円税別となる。
　安いものになるとキロ当たり600円しかしないので３倍近い。

　さて、じっくり見てみよう。
　形は典型的なヤマトシジミ。
　ややベッコウ色で光沢がある。
　粒が一定で揃って中ぐらい。
　とにかく見た目がとてもきれいだ。

　これを定法通りにしてみそ汁に。
　特徴はまったくアクがない、泥っぽくないというもの。
　汁にはしっかり旨味が出ており、コクがある。
　そして膨らみのいい身には微かに甘味すらも感じる。

　これなら一キロ1500円しても不思議ではない。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、シジミへ
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/heterodonta/sijimi/sijimi.html

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