これも「しったか」なのよ。オオコシダカガンガラのこと

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　市場にくる「しったか」には２種類ある。
　日本海側のオオコシダカガンガラと、太平洋側のバテイラである。
　オオコシダカガンガラはバテイラの亜種とされるが、２種の形は大きく違っている。
　すっきりして背の低いのがバテイラで、背が高く全体にゴツゴツしているのがオオコシダカガンガラ。

　今回のものは産地不明。
　仲卸は「外房だろ」なんて曖昧な返事をする。
「そんなわけないだろ」
　さて、もしもボクが料理屋のオヤジで２種を見つけて、同じ値段だったら、どっちを選ぶか？
　これが決まっているのだ。
　味は同じなんだけど、オオコシダカガンガラは選ばない。
　なぜなら身が取り出せない、取り出しづらいからだ。

　きっとゆで方、煮つけ方にコツがあるのだろうけど、まだ会得していない。
　さて、今回も苦労しながら、食べたけど、なかなかうまかった。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、オオコシダカガンガラへ
http://www.zukan-bouz.com/makigai/kofukusoku/nisikiuzugai/ookosidakagangara.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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