「マゾイ」の塩焼きはこんがり焼く

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　「マゾイ」にはキツネメバルとタヌキメバルの２種あって、この区別が難しい。
　どっちかが種として消え去るのだろうけど、今回のものはキツネメバル。
　年末の混乱から産地がわからない。
　安かったので大急ぎで２本確保して、「煮つけにするか、塩焼きにするか？」迷う。
　酒のアテとしては煮つけたいところだが、今回はさっぱりと塩焼きといきますか。

　塩焼きは簡単だ。
　水洗いして、ワタをだし、水分をよく拭き取って、振り塩。
　ワタを出した腹にも塩を振るのがコツだ。
　ここまでが午前中の仕込み。
　ビニール袋に放り込んでおき、夕食時こんがりと焼き上げる。
　慌てないで、ジワジワと時間をかけて焼く。

　焼き上がりは表面がカリカリになっていて、中は思ったよりもしっとりしている。
　このようなものは手で食べるに限るわけで、ほかほかいい匂いのする湯気を鼻にまとわりつかせながら、一気に食べてしまう。
　これがなんとも幸せなひとときだ。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、キツネメバルへ
http://www.zukan-bouz.com/kasago/mebaru/kitunemebaru.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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