これも「ノドグロ」だ。ハマショウの干物

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　今朝、八王子綜合卸売協同組合『清水保商店』のタモツちゃんが、
「あのさ、これは“のどくろ”じゃないんだろ」
　いつもよりちょっぴり真面目な顔をして聞いてくる。
　島根県浜田市の『ハマショウ』の製品。
　よく見るとユメカサゴに思える。
　原材料名は「かさご」。
　山陰沖であること、側線回りに微かに筋状の黒みがあるので、ユメカサゴに違いない。

　「“のどくろ”じゃないんだろ」と聞かれると返答に窮する。
　“のどくろ”でもいいからだ。
　ボクは食に関することをなんでも調べているおかしな男であるが、釣り師でもある。
　相模湾で釣り師、そしてユメカサゴを釣り上げると「“のどくろ”がきたぞ」となる。
　相模湾の“のどくろ”はユメカサゴなのだ。
　それが証拠にユメカサゴの口の中も腹の中も黒い。
　最近持てはやされている“のどくろ”、アカムツと同じだ。

　アカムツほどではないが、神奈川、静岡あたりでは高級魚だ。
　小振りとはいえ、地物のユメカサゴの干物を製品化するなんて山陰浜田は豊かだね。

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　タモツちゃんが「ふん」といって１パック寄こす。
「あんたは偉い。ありがとう」
　さっさと消えようとすると、
「●●円ちょうだい」
　結局売りつけられた。
　値段は仲卸の秘密なので言えないが、定価にしたら３匹入り１パックで450円から500円くらいだろう。
　まあオマケしてくれたんだろうな。

　本日の帰宅が９時前、風呂上がりにハマショウの干物でビールをいっぱい。
　２枚焼いたら、うますぎて３枚とも食べてしまいそうだ。
　１枚追加して、さてコップ酒といきますか。

　干物がなくなったのにコップ酒２杯目だ。
　ユメカサゴの干物がうますぎて、その味の余韻で酒を重ねている。
　この脂ののっていること、無類と言っていいだろう。
　その透明な脂に甘みがある。
　しかもこの香ばしい風味は箸を止めることを許さない。

　浜田港には大型底引き網が入港してくる。
　水揚げされる魚は見た目は悪いけど驚愕するほど脂がのっている。
　たぶんこのユメカサゴも底曳網のもので、だからこれほど脂があるのだろう。
　おそるべし浜田のユメカサゴ。
　
ハマショウ　島根県浜田市原井町3050-58
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ユメカサゴへ
http://www.zukan-bouz.com/kasago/fusakasago/yumekasago.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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