お父さんの寂しい昼ご飯　ニシンのマリネーサンド

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　居酒屋のオヤジがニシンをいれた袋をもってうろうろしている。
「どうしたの」
「返したいんだよ」
　いいニシンがあったので４、５本選んで袋に入れた。
　ところが大羽イワシ（マイワシ）をすでに買っていたのを思い出して、いざ返そうと思ったら、荷（発泡の箱）がなくなっていたらしい。
「いいよウチがもらってあげるよ」
　引き受けたら、本当に見事なニシンだ。
　仲卸の社長に「どこの？」と聞くと、
「北海道らしいよ」
　北海道らしいよ、では産地不明となんらかわらない。

　とにかく、仲卸で三枚におろす。
　振り塩までやり、袋に入れて持ち帰る。
　帰宅まであれこれやって一時間ほどだろう。
　水洗いして、水分を拭き取り、ワインビネガー、白ワイン少々、砂糖少々、タイム、コショウに漬け込む。

　さて、数日、一枚二枚と酒の肴にして、残ったのを一人っきりの昼ご飯に食べる。
　我が家にあったロールパン、レタス、ベランダの保温プランターからラディッシュ、そしてニシンのマリネー、トマトケチャップにタバスコ、レモン。
　タバスコとトマトケチャップを合わせてレモンを数滴。
　ロールパンに材料を挟んで、ピリカラのソースを小さじ一杯ほどたらす。

　ニシンのマリネーの甘すっぱい、また塩気のある味わいに野菜。
　ニシンは微かに生臭いのだけど、パンの奥の方に垂らして置いたピリカラで甘み（トマトケチャップの）のあるソースが抑えてくれている。
　全体にさっぱりした味わいで、ついつい食べ過ぎてしまうのが難点のお父さんのお昼ご飯なのだ。

　最近、お昼はパンとなってきているのは、不思議な現象である。
　朝昼晩とご飯ご飯ご飯がよかったのになー。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ニシンへ
http://www.zukan-bouz.com/nisin/nisin.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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