カンテンゲンゲとシロゲンゲ発見！

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　最近目立つものに三陸などからの大型ゲンゲがある。
　関東では単に「ゲンゲ」と呼ばれる。
　水分の多い魚で、それこそ固めた寒天のようにニョゴニョゴした感触。
　気持ち悪い！
　なんてね。
　これが人という生き物の我が儘なところで、マダイがうまそうで、ゲンゲが気持ち悪いと思われるようだ。

　産地は茨城県とあるから北部の底曳網の港からだろう。
　これは三陸などの沖合で行われる底曳網に混ざる魚。
　ズワイやケガニとともにあがるのだろうから水深も1000メートル以上前後だろう。
　たくさんあがるために最近出荷してくるようになった。

　このプルンとした感触を楽しむために潮汁に、鍋物にする。
　時間が経つと生臭くなるのが欠点。
　煮つけ、唐揚げにもなるけど、とにかく水分との戦いだと思うべきだ。
　唐揚げは時間が経つとジュブジュブになる。
　それでも即食べるとうまいし、鍋も面白い味だ。
　中華や、韓国料理にするともっと真価を表しそうだ。

　さて箱の中にはカンテンゲンゲとシロゲンゲが同居している。
「違い、わかるかなー？」

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、カンテンゲンゲへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/gengeamoku/genge/kantengenge.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、シロゲンゲへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/gengeamoku/genge/sirogenge.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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