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日本海浜田はマアナゴの水揚げでも屈指の港。
でも、水揚げが増えてきたのは近年のことで、地元での加工品・鮮魚などの流通・開発が途上にある。
それでもマアナゴの加工品には名品が数え切れないほどにある。
そのひとつが市内中村水産の「穴子丼の素」である。
地物穴子の蒲焼きが冊状のと刻んだのとが入っており、タレがついている。
これがずば抜けてうまい。
本当にこれが冷凍されたものなのか、と疑うほどで料理屋さんなどで食べさせられても、だれも違和感を感じないどころか、うまさに驚くはずだ。
このような、素晴らしい加工食品が低迷する水産業を救うに違いない、そう思うんだけどね。
中村水産 島根県浜田市原井町3050
http://www12.ocn.ne.jp/~nakafish/
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/isaki/setodai.html
市場魚貝類図鑑のマアナゴへ
http://www.zukan-bouz.com/unagi/anago/anago.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/
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2009年01月22日の改訂記
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浜田のアナゴはでかい！そしてうまい！広島（宮島）のアナゴは有名ですが初めて食べた時「痩せてるし、脂の乗りも悪い、名物にうまいもん無し、とはこのことだなぁ」としみじみ思いました。
「ウチワエビ」もそうですけれど、こうした「地魚」がもう少し広まれば地域の活性化に役立つのではないでしょうか？