久しぶりに沼津のアカイシガニ

●クリックすると拡大

　アカイシガニを築地など関東の市場で買いたいと思っても、まず無理だ。
　これこそ産地でなければ手に入らないカニ。
　例えば専門の漁もなく、サザエなどの刺し網や定置網に混ざり込む。
　小振り（やや）であるし、身が少ないために商品価値が低い。
　だから漁師さんの扱いも邪険で、ときに刺し網にこんがらがってしまうと、いきなり足で踏みつぶしたりする。

　静岡県沼津市沼津魚市場には毎日のように水揚げがある。
　ただしいつも５、６匹前後。
　１月18日の日曜日の寒い寒い朝に見つけたのも、そんな一箱で、値段は書くのも恥ずかしいくらいだ。
　５匹入って、オマケの余計に小さいイボガザミまでついて重さが400グラムしかない。

●クリックすると拡大

　ボクが近縁種のアカイシガザミかも知れないと真剣に見ていると、顔見知りの仲卸から、
「そんなもんみそ汁にしかならんだら、なに見とるんだ」
　なんて声がかかる。

　これを買い求めてきて、さっそく塩ゆでにする。
　まあ、大方の方はみそ汁にするに違いないのだけど、アカイシガニの身はうまいのであって、みそ汁ではその真価は問えない。

　久しぶりに食べるアカイシガニはやっぱりうまい。
　うまいけどつくづく面倒である。
　小さな身をせせりだして、せっせと食うのだけど、口の中にはカニのみ独特の旨味が強く残る。

　このような地元だけで食べられる味覚を、東京など都市部の居酒屋などでも出してはどうだろう。
　近年品書きを固定化するところが多くなって、それは利潤を追求する限り仕方のないことだろうけど、まことにつまらない。
　「アカイシガニ塩ゆで２名様限り」なんて壁にあると、それだけでうれしくなるのだけどねー。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、アカイシガニへ
http://www.zukan-bouz.com/kani/gazami/akaisigani.html
http://csi.or.tv/tsukiji/kb/rb.cgi　
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

Tweet