春の予感だな、めごちの天ぷら

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「これ産地わからないの」
「ええと、後で調べとくよ」
　仲卸に聞いたのだが、これっきりでお仕舞い。
　買い求めたネズミゴチの産地は結局わからなかった。
　値段はキロ当たり800円だから安い！

　このネズミゴチの価値というか食用魚としての位置が難しい。
　一般家庭ではまず買い求めないものだろう。
　買い手は100パーセント飲食店の方達。
　とくに天ぷら屋にはなくてはならない。
　ボク個人の意見だが天ぷら屋にキス（シロギス）がないのはゆるせる。
　でも「めごち（ネズミゴチ）」がないのはゆるせません。
　値段は鮮度が良くても多寡が知れている。
　ようするに天ぷら屋では手間を食べていることになる。

　さて、久しぶりの「めごちの天ぷら」だが、我が家のこども達が大好き。
　たくさん揚げたのにボクは２本しか食べられなかった。
　いつも不思議に思うのだけどネズミゴチには独特の風味がある。
　香りと言ってもいいだろう。
　ざくっとした白身に微かに鼻に抜ける香り。
　どうやらこの独特の風味の良さがこども達にもわかるらしい。

2009年２月16日
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ネズミゴチへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki/nezuppo/nezupo.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

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