春もたけなわ、うるいとオオミゾガイとホンビノス

●クリックすると拡大

　最近、市場が寂しい。
　それでも盛んに入荷してくるのがホンビノスガイだ。
　安いし、見た目が立派なので、みんなが覗いていく。
　種名を聞いて、「ホンビノス」というと、なぜか買っていこうとしない。
　ようするに知らないから買わない典型的なもの。
　だいたい国内にもともといる貝ではなく、アメリカ東岸大西洋に面した地域に生息するもの。
　船のバラスト水などに幼生（プランクトン期の）が紛れ込んで東京湾に定着した。
　増えているのだから、もっと知名度が上がって、人気が出ると漁師さんも喜ぶだろうに。
　後の課題はどう食べるかだ。

　同じようにオオミゾガイだって、知名度がない。
　ホッキガイ（ウバガイ）に混ざってとれるもので、市場でも知る人は少ない。
　こっちは食べてみると、明らかにうまいのだから、そのうちなんとかなるだろう。

　ともに剥いて、開いて、軽く湯引き。
　ウルイとともに盛り合わせて、二杯酢（酢としょうゆ）をかけ回しておく。
　貝は生醤油にワサビ、ウルイはこのままで食べる。

　忙しい最中の夕食なので、簡単にやる。
　こんなざっかけないつまみが意外にうまい。
　なんといってもオオミゾガイのうまいこと。
　適度に甘く、食感もよく。
　残念なのはホンビノスガイ。
　旨味に欠ける。
　これは韓国酢みそで食べてうまかった。

　春の宵、酒は多摩自慢無加糖。
　ちょっと金欠の日々なのである。

2008年３月28日
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、オオミゾガイへ
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/heterodonta/sonotamarusudare/oomizogai.html
ホンビノスガイ
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/heterodonta/marusudaregai/honbinosu.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑（いちばぎょかいるいずかん）へ
http://www.zukan-bouz.com/

Tweet