カナガシラの味

最近千葉県から水氷（塩水に氷が入っている）で入合がくる。
これが鮮度もいいし、値段も安いのだ。
安いのは漁師さんの思惑からして申し訳ないのだけど、非常に魅力的だ。
今回のカナガシラなども、水氷の方が鮮度的にいいように思える。

気になったので、一本抜いて刺身にしてみる。
これが食感もあり、鮮度抜群、しかもカナガシラ自体に脂がのってきているようでうまい。
とりあえず１本と考えたのが間違いであった。

やはりカナガシラはうまい。
その昔は「君魚」、「殿様魚」などと呼ばれていたらしい。
要するに上品な白身で味がいいので、とれたら城の殿様にまずは献上する。
そんな魚だったわけで、祝儀に使われた例もある。
この魚、もっと高くていい。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、カナガシラへ
http://www.zukan-bouz.com/kasago/houbou/kanagasira.html
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑へ
http://www.zukan-bouz.com/

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