カマス飯は簡単飯

近所にあるスーパー『三徳』に牧屋さんの

水カマス（ヤマトカマス）の開き干しがあった。

本カマス（アカカマス）の開き干しには季節を感じないが、

水カマスには秋を感じるのでついつい手にとってしまう。

これで「カマス飯」を作る。

初めて食べたのはたぶん、35年以上前。

江戸川区南小岩のアパートのそばにあった定食屋。

病み上がり（今で言う熱中症）でなにも食べられないときに

目の前でやり方を教わったのだ。

そのときは焼いたカマスの干物とネギだけだった。

干物をほぐして、ネギとご飯に混ぜるだけ。

これに熱いお茶をかけてもいい。

今回はミョウガ、ショウガの千切り、青じそが冷蔵庫にあったので合わせる。

カマスを焼き、冷ます。

これを手で細かくむしり、

ミョウガとショウガを水でさらして絞ったものを

合わせてご飯にざっくり混ぜる。

茶碗によそいで上に青じそを散らし、いりごまをふる。

徳島県人なのでスダチをたっぷり用意して、

しぼりかけながら食べる。

これを、お茶漬けにしたいので、もういっぱい。

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ヤマトカマスへ

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