魚は皮つきの方がうまい。
当然、フグだってそうだけど、多くのフグの皮に強い毒がある。
そこで登場したのがもっともたくさん水揚げされるフグであるサバフグ。
相模湾などでもお馴染みのシロサバフグだ。
こいつは皮は無毒。
皮ごと背開きにして振り塩、数時間置き、１日半干し上げる。
これを平凡な家庭用のガスコンロの間にある魚焼きで焼く。
ふっくらとふくらんで芳醇な干ものとなった。
皮も腹の部分は柔らかくうまいのだ。
シロサバフグは皮付きで干そうなんて提案したいね。
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腹太はうまいなー！
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