安良里『魚武』のハガツオの潮がつおで正月

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とりとめもなくここ数日のこと。

年末から新年を迎えて、厳しい毎日が続く。

ほとんど外出すらできない。

昨日は正月一日であるのに机にへばりつき、

疲れると江戸時代の古典を読んだ。


まことに水産関係の本を作るというのは難しい。

今、作っているのが「すしの本」。

江戸前握りを中心に調べ始めてすでに10年以上。

撮影枚数が数十万枚にもなるが、保存枚数は何枚くらいあるのだろう。

写真整理をしながら、校正を進めるので時間がかかる。

ページ立てにも、悩み、悩み、そして苦しんでいる。

最後の段階にあるので、がんばるしかない。


さて、新年に必ず見るのがHNKの「さだまさし」。

年越しには画像の整理をしながら、何となくこれを見るのが、

ここ数年のおきまりになっている。

考えてみると2002年からずーっと、

正月はたまった画像と資料の整理をしている。


水産に関するものを調べ始めると、

最初の10年くらいは、せいぜい千の単位でものが見えてくる。

その壁を越えると数万になり、

ボクの場合30年を超えたときにビッグバンが起きて、

自分のデータベースが最底辺にいるのを思い知った。

このとき心がボロボロになったのだよなー。

ボクは鈴木晋一という人を尊敬してやまないのだが、

この人の本を読み返すたびに自分のくだらなさを感じる。

せめて鈴木晋一さんの足下にでも近づきたい。

そんなことを考えながら、ここ数日朝方に酒を飲んでいる。


肴は沼津の菊貞・山丁 菊池利雄さんに送って頂いた「潮かつお」。

安良里の『魚武水産』さんが作ったもので、名品である。

沼津や伊豆半島周辺で作られている「塩かつお」は

塩漬けにし、半月以上陰干しにしたもの。

年末に飾り、正月に切って食べる。

サバ科のカツオが代表的なもので、

ソウダ類、スマ、ハガツオなどでも作る。

今回、カツオとともに入っていたのがハガツオ。

カツオのうまさは、ボクなどが折り紙をつけなくても天下一品だが、

ハガツオもビックリするほどの美味であったのだ。


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薄くスライスしてスダチというのが、

まことに言葉をなくすうまさであったし、

軽くあぶってお茶漬けというのもよかった。


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白々と明るくなってきた正月一日の朝、よく二日の朝。

やけに深酒をしてしまった原因はこの佳肴にある。


とりとめない一文の最後に、

山丁さん、『魚武水産』さん、

毎年毎年「潮かつお」をありがとうございました。

あけましておめでとうございます。

また厚誼をいただいている皆様にも、

あけましておめでとうございます。


安良里 魚武水産


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このページは、管理人が2013年1月 2日 10:59に書いたブログ記事です。

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