ムチモの雑炊

太平洋側の海岸などに普通に見られる紐状の海藻がムチモ。

実際に食べてみると非常に味がよく、優れた海藻である。

その上、いたってありきたりな海藻なので、

利用されていないわけはないと調べているところ。

不思議なことに今のところ利用している地域が見つからない。

今回のものは鳥羽産のもので、やはり現地では食用としていない。

いろいろ料理して、ゆでても、汁にしてもよく、雑炊にしてもよい。

特に雑炊は絶品であった。

海藻の雑炊は料理法としても基本的なもので、

ワカメ、ワカメのめかぶ、アカモクなど様々なものが利用できる。

ムチモの雑炊はシャキシャキとして食感が心地よく、香り、味がまたよい。

なぜこの海藻の利用がなされていないのか、などますます不思議に思える。

材料／ムチモ（真水でよく洗っておく）、ご飯、だし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆ（濃口でも）、薬味（ねぎ、三つ葉など好みで）

１　ムチモは適当に切る。だしに調味料を合わせて味か加減を整えておく。

２　だしをわかし、ご飯を加えて、温まったらムチモを加えて少し煮て出来上がり。

協力

山下栄造さん（やま栄渡船）　三重県鳥羽市浦村町1229-55

岩尾豊紀さん（鳥羽市水産研究所）

ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑、ムチモへ

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