ほるもん図鑑: 2014年10月アーカイブ

徳島県海部郡海陽町宍喰『宍喰漁業協同組合』で、もったいなくも放り投げてあった魚である。それを送って頂いた。

ボクにとってキントキダイ科の分類は未だに不明な点が多々あるが、たぶんアカネキントキだと同定して食べてみた。

まずキントキダイ科の魚料理の最上のもの、丸焼きを作ってみた。ようするに何もしないで焼くというもの。焼き上がって鱗でかさかさした皮を剥ぎ取ると中には真っ白な身がある。これをしょうゆとすだちで食べる。

これが実に実にうまい。身の上品でいながら香り高いのにビックリ。肝のうまさにノックアウト。これほどうまいとは想像だにできなかった、それほどにうまい。

これ、「放るもん」にしていいのだろうか、疑問符が数万浮かび来る。

協力／宍喰漁業協同組合　徳島県海部郡海陽町宍喰

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