８月29日のこと

　朝方涼しく、熟睡。寝床からなかなか出られない。６時前に目覚めているのにパソコンを立ち上げたのが７時前。
　朝食は鶏の唐揚げ（いしるで風味をつける）、マアジの丸干し、青のり（ご飯にかける）、ワカメと庄内麩のみそ汁、ご飯。

　八王子魚市場には８時半に到着。入り口で富さん（八王子市の鮨富）を囲んでアカガイの仕込みの講習会。こんなところにも鮨富さんの人望が見える。アカガイは産卵期を終えて、また身に張りがもどってきている。
　場内にはさごし（サワラ）、マサバ、マアジ、シロギス、アマダイ、ホッコクアカエビ（甘エビ）など。サンマが安くて「どこまでいくんすかね。この安さ」とはダイちゃん。１匹30円〜40円なんて箱もあるそうだ。これならスーパーでの特売で１匹50〜70円も可能である。
　八王子綜合卸売センター、高野水産に伊豆仁科港の素晴らしいイサキ。形といい鮮度といいほれぼれする。これが１キロ／1800円だから１本で700円くらいする。
　お茶屋で佐賀のキズ海苔１条1000円、八王子綜合卸売センター、大商ミートで豚小間500グラム300円を購入。豚小間を買っておまけにベーコンの塊をもらう。これじゃおまけの方が高い。ユキ水産でおかめ納豆、焼き豚を買って市場を後にする。帰宅途中、旗野農園でモロヘイヤ100円、ブルーベリー400円。このブルーベリーがうまい！
　帰宅は９時半。寿司図鑑作成、メール・掲示板のチェック、仕事。
　これで正午前。「よしる」の小鍋仕立てを作る。小鍋に水を張り、「よしる」で味つけ、ここにナス、大根、スルメイカのげそを入れて煮立て、刻みネギを散らす。これと残りご飯のチャーハンで昼ご飯。
「よしる」は珠洲市『マエノ』というネット販売している店で購入したイワシから作られた魚醤。やや洗練された「塩汁（しょっつる）」と比べて味が濃く、この「よしる」はうまいかも。能登半島の魚醤はかなり試してみたが、どれも優れていて、しかもお買い得。

　外出は１時前。仕事は30日２時半まで。
　仕事途中に神田神保町に最近出来たこじゃれたそば屋で夕食。店名が思い出せない。そばもつまみもうまい。今日は店名を見てこなければ。

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