市場で見つけた珍魚　テングダイ

　テングダイというのは見るからに熱帯にいそうな魚ですが関東周辺の港でも普通に水揚げされています。ただしまとまってとれないので雑魚扱いです。形は変わっていますが白身のうまい魚で、値段も安いので買ってみては？　その白身に味わいがあるし、背びれ際の担鰭骨についた筋肉はヒラメの縁側のように使えます。
　今回のテングダイは八王子綜合卸売センター『高野水産』で見つけた。産地は大分県佐賀関、荷主は丸昌水産。

市場魚貝類図鑑のテングダイへは
http://www.zukan-bouz.com/suzuki3/kawabisha/tengudai.html

Tweet