煮魚にネギを入れる？

管理人さん
今年もよろしくお願いいたします

青森では長ネギを入れた煮魚は結構普通です。もちろん生姜も使いますが、青い魚の臭み消しに使うくらいで何にでも生姜を入れるというわけではありません。
商品化するとき生姜も考えたのですが、サメはそれほどくさくないし、入れるとあまりに普通の味になりそうでやめたのです。

食べ方は日本全国さまざまあります。
煮魚はこういうもの、という思い込みを取り払うのも食べ方のヴァリエーションが増えて面白いと思います。

青森の料理は基本的に調味料の味が前面に出ることがなく、どちらかというと素材の味を生かす方法をとっているように思います。

ネギ入れます（名古屋生まれ、東京育ち）
私は「オヤジ」じゃないですが・・・笑

むしろ、入れるのが普通かと思ってました。生姜も入れます。みなさんどうなんでしょう？

いつも楽しく拝見させて頂いております。
当方、京都在住ですが、例えば鯛のあら炊きには必ず牛蒡を入れますね。

なんだか、変なことが気になってしまって、ボク自体が変化も？　でも改めて煮魚のことを調べると、意外に郷土料理の本には煮魚の作り方がのっていないんですね。また、田向さんのところの煮魚（さめ）の味わいは非常に穏やかな味わいで煮汁自体を飲むこともできますね。そしてそのときにふわりと浮かぶのがネギの香り。この香りになんだか東北を感じてしまったんです。 laseetaさんの煮魚にゴボウは関東では割烹料理屋などで普通なんです。また煮魚にゴボウはよくあいますね。
そしてmoonさん、名古屋でも、また東京でもネギ入れるんですね。本日朝、近所の居酒屋のオヤジにネギのことを聞きましたら、よく思い出せないけど埼玉でも入っていた気がする。だから時々店で作るときにも入れているということです。しかし煮魚の世界も深いな。

laseetaさんのおっしゃるのわかります〜！そうです、牛蒡を忘れてました。

私の秋田の親戚は、鯛のあら炊きに、ねぎと牛蒡と豆腐（焼き豆腐だったかも）を入れてました。牛蒡は味わい深くなってかなり良い感じ。

で、話のついでですが、その秋田の人は、すき焼きに「なす」入れてました（これがまた旨い！）「みず」を入れることもありました。

ちょっと出遅れましたが・・・

以前、クロシビカマスを煮た時にネギを入れたのですが、
何故そうしたのか思い出せません(^^; 単にネギが沢山
あったからかも。それはともかく、結果としてはなかなか
いい出来だったのではないかと思っています。

それと、正確には煮魚ではないけど、「ねぎま」が
マグロとネギですね。

moonさん、豆腐とネギというのは、魚の煮つけになるのかな。でも東北って汁と煮つけの区別があまりないのかも知れません。このあたり、秋田のなべ婦人にも聞きたい気分です。
また鮟鱇さん、葱鮪は汁、もしくは鍋でしょ。そしてクロシビカマス（炭焼き）は絶対に煮つけですね。この辺も深いものがありそう。