宮城県の漁港巡りの旅02　６月11日　気仙沼漁港　その２　地魚競り場

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　気仙沼漁港に入った途端、あまりの大きさ、そして居並ぶサメの膨大さに圧倒されてしまった。
　それは漁業と言っても、企業的な、また日常とは縁遠いものに思える。
　呆然と立ちつくす我らに、救いの神となったのが佐藤さんである。
　現地仲買に努める佐藤さんは遠洋もの、地物など気仙沼にあがる総ての魚貝類を熟知している。

　市場の中央で呆然と立っている、我々に浅黒い背の高い男性が近づいてきた。
　下げた札に佐藤とあり、なんだかほっとするやら、うれしいやら。
　メカジキ、マカジキ、少ないながらクロマグロがあがっている。
「佐藤さん、この本鮪（ほんま）高いでしょうね」
「いやあ、今は安いですね」
「もうか（ネズミザメ）」の場を超えて、北に向かう。
　遠洋の場所は圧倒的に魚の量が多く、その割に人影はまばらだったのだ。
　北の端には地物が並んでいて、小魚、ホヤ、ホタテなどを囲んで小さいながらも人盛りがしている。
　なんだかやっと気仙沼という土地にたどり着いた思いがする。

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　ホヤもホタテも気仙沼周辺、大島などで養殖されたもののようだ。
　ミズダコ、活けの「川がれい（ヌマガレイ）」。
　タヌキメバル、メバル、エゾメバルにケムシカジカがあって、その先にウミタナゴが並んでいる。

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三陸ではウミタナゴは細かくたたいてみそで味つけする。千葉県のなめろうをウミタナゴで作るのだ

　サツキマスに大きな「大介（マスノスケ）」がある。

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この辺りでとれるマスノスケ（キングサーモン）のことを「大介」と呼び、非常に値が張る。そして非常に美味である。

　マンボウの身、腸、肝。
　小さなゴマサバ、ヤリイカ、マトウダイ、ヒレグロ。
　フグが入ったコンテナーをのぞくとヒガンフグ、ゴマフグ、マフグ。
　麦いかサイズのスルメイカがたっぷり。
　クロソイ、「ぎはぎ（ウマヅラハギ）」、カナガシラにカガミダイ。
　サワラは大小あって、ずばぬけて鮮度のいいものがある。
　ケガニはまとまってとれている。

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　気仙沼ならではというのが「もうかの星」、心臓である。
　これはサメの水揚げ港だけにあるもの。
　このまま生で刺身に、焼き肉風にもなる。

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　ちょうど「めじ」を並べているところなのだけど、総てクロマグロである。

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「もう少ししたら定置網が入ってきます」
　佐藤さんに言われて、いちばん奥の生け簀を見て回る。
　ヒラメ、マツカワガレイ、マコガレイ、ババガレイ、ケムシカジカ、「はも（マアナゴ）」などがいて、手前にキタムラサキウニが小山になっている。
　三陸産のキタムラサキウニは味がいいので有名だ。

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　面白いのは机の上にゆでたホタテガイ。パック詰めになっているのだけど、うまそう。

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　競り場で１パック買い求めるわけにもいかず、ちょっと我慢する。こういったものを買い求め、すぐに食べてみるのが私流なのだけど。

　そのうち定置網の船が入ってきた。
　水揚げの量はそんなに多くはない。
　活けのヒラメ、ホウボウ。「よど（イカナゴの大きくなったもの）」がなんだか三陸らしい。
　大きくなったイカナゴは安くて養殖魚の飼料などになるが、本当は鮮魚で食べてもうまいのだ。

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「よど（イカナゴ）」は飼料になってしまうのだが、刺身にしても干物にしても美味。

　大方、水揚げが終わったとき、ワカサギのようでそうではなく、ウルメイワシでもないものが出てくる。
　なんとこれがマダラの稚魚であるという。
「これもエサになるんです」
　と佐藤さん。
　でもこれを唐揚げなんかにするとうまそうだ。

　６時に市場に到着して、はや８時を回っている。我ながら疲労困憊なのだけど、クルマを運転してきた江嶋さんの顔には余裕が見られる。若いというのは凄いことだ。

佐藤誠さんのブログへ
http://macoco.at.webry.info/
食材王国みやぎ
http://www.foodkingdom-miyagi.jp/index.shtml
ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑
http://www.zukan-bouz.com/

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